牛樟芝：為什麼要吃牛樟芝？牛樟芝好處多多？

牛樟芝（Antrodia cinnamomea (A. cinnamomea)）是台灣的原生特有種，是牛樟菌侵襲牛樟樹所產生的真菌類產物，牛樟芝是產於台灣獨特溫度、濕度及氣候的特殊產物。因牛樟樹被過度砍伐的關係，在台灣越來越稀少，目前已被歸類為瀕臨絕滅的植物。一般人常以為牛樟芝與靈芝是差不多的東西，但其實牛樟芝與靈芝在分類上是不同屬的，其成分與DNA落差很大，且含有的活性成分含量也差很多，如：牛樟芝的三萜類含量是靈芝的15倍，所含有的三萜類種類也比靈芝多了4~10倍之多，牛樟芝的抗氧化活性較靈芝高；所以，牛樟芝與靈芝是完全不同的物質喔！

什麼是牛樟芝菌絲體？子實體？傻傻分不清楚？

牛樟芝的生長過程可大致分成4階段：菌絲→菌絲體→子實體→孢子體，不斷地循環生長。因野生牛樟樹數量稀少，目前業界採人工培植的方式，除了段木栽培法，還有固態培養法及液體培養法來生產牛樟芝相關產品。目前市面上販售的牛樟芝產品，主要取自菌絲體及子實體，其含有的營養成分含量及作用不盡相同，子實體含有大量的三萜類，而菌絲體則以多醣體為主，建議購買前先評估所需要得到的功效為何，再進行產品挑選，而文章後段會介紹如何挑選優質的牛樟芝產品。

牛樟芝對身體有哪些好處？

牛樟芝被用作中藥材來治療各種與健康相關的病症。目前已經有多項針對牛樟芝的研究陸續發表中；根據研究指出，牛樟芝的萃取物具有多種生物功能，包括保肝、抗高血壓、抗高血脂、抗發炎、抗氧化、抗腫瘤和免疫調節作用¹。

研究人員已在牛樟芝中鑑定出超過 78 種化合物，其中內含的主要成分及其功效如下²：

★多醣體（Polysaccharides）：多醣體為牛樟芝的主要活性成分，牛樟芝內的多醣具有免疫調節、抗發炎、抗血管生成及具有抗癌活性，且有研究認為，牛樟芝內的多醣體，可作為帕金森氏症的潛在天然治療藥物。

★三萜類（Triterpenoids）：牛樟芝中的三萜類化合物主要是麥角甾烷（ergostane）和蘭地甾烷（landostane）型態的。蘭地甾烷存在於牛樟芝的子實體及培養的菌絲體中，而麥角甾烷只存在於牛樟芝的子實體中。最新研究顯示，培養的菌絲體經萃取可得到豐富的三萜類化合物，此物質可以減輕酒精所引起的慢性肝損傷³。樟芝酸（Antcins）是牛樟芝三萜化合物麥角甾烷型態中的其中一個物質，目前被發現有抗血脂異常的潛力。樟芝酸本身也有很多不同形式，但其中只有樟芝酸A具有抗發炎的特性。最豐富的蘭地甾烷型三萜類化合物是齒孔酸（eburicoic acid）、硫任酸（sulfurenic acid）和去氫硫色多孔菌酸（dehydrosulphurenic acid），研究顯示這幾種化合物皆有顯著的抗糖尿病活性。

★泛醌衍生物（Ubiquinone Derivatives）：泛醌衍生物是牛樟芝中重要的生物活性物質，具有顯著的抗癌及抗發炎潛力，目前已發現牛樟芝中含有13種泛醌衍生物。其中，Antroquinonol 是第一個從牛樟芝的固態發酵培養菌絲體中鑑定出的泛醌化合物，經研究顯示，其具有多種生物活性，如：抗癌、免疫抑制及改善飲食不當引起的肥胖等作用。

★馬來酸和琥珀酸衍生物（Maleic and Succinic Acid Derivatives）：馬來酸和琥珀酸衍生物是極佳的保肝天然化合物，Antrodins A–E 是牛樟芝中，重要馬來酸和琥珀酸衍生物，它們對 Lewis 肺癌 (LLC) 腫瘤細胞係發揮顯著的細胞毒性作用⁴。研究顯示，馬來酸衍生物對肝損傷具有保護作用。Antrodin A可以增加肝臟的抗氧化和抗發炎能力，使其成為治療急性酒精性肝損傷極具有潛力的化學物質⁵。Antrodin B在體外抑制轉化生長因子(TGF)-1達到抗肝纖維化作用⁶。Antrodin C通過抑制血小板衍生生長因子和肝星狀細胞來避免肝纖維化⁷。Antrodin C 還可抑制乳腺癌細胞遷移和侵襲⁸。除了 antrodins，馬來酰亞胺和馬來酸酐衍生物（antrocinnamomins A-D）對一氧化氮的產生顯示出良好的抑制作用⁹。

圖5. 在小鼠實驗中，Antrodan 可以緩解由高脂飲食所誘發的脂肪性肝炎情況¹²

★苯衍生物（Benzene Derivatives）：牛樟芝中的幾種苯類化合物具有有效的抗發炎特性。4,7-Dimethoxy-5-methyl-1,3-benzodioxole (DMB) 是一種在牛樟芝子實體及培養菌絲體中萃取而得，具有代表性的苯類化合物，DMB 透過抑制人類嗜中性白血球中超氧化物的產生，而發揮顯著的抗發炎作用。Antrolone 是另一種來自牛樟芝菌絲體的苯類化合物，具有出色的抗發炎作用，未來也可能用於開發新型抗發炎藥物¹⁰。輔酶 Q0（2,3-dimethoxy-5-methyl-1,4-benzoquinone）是牛樟芝另一種重要的苯類化合物，具有抗腫瘤和抗炎活性。

★醣蛋白（Gycoproteins）：從牛樟芝中可分離出一種獨特的醣蛋白Antrodan，研究指出，Antrodan 可用於肺癌治療並發揮抗轉移作用¹¹，還可用於治療非酒精性脂肪肝¹²，具有抗發炎及抗氧化的作用。

圖6. 蔓越莓是一種超級食物，除了富含維生素C、E、K之外，還可以預防並緩解尿道感染的症狀

通常我們對超級食物的定義為：對健康非常有益，且含有豐富營養，可能對某些疾病具有改善功效的食物。牛樟芝的作用大致總結為保肝、抗發炎、抗癌、調節免疫等功效，因其具有眾多的生物活性作用，絕對可以列為超級食物的一種。但是，所有食物或營養素都需要適量攝取，過猶不及，若有飲食上的疑問，歡迎詢問營養專科的專業營養師喔！

牛樟芝的食用方式及應用有哪些？

★牛樟芝保健品：市售的牛樟芝保健品有很多不同形式，有牛樟芝膠囊、牛樟芝口含錠等，是以高劑量的方式做補充，效果較明顯，但價格也較高，補充前建議先諮詢營養師。

★牛樟咖啡：如同人蔘咖啡一般，牛樟芝也可少量加入咖啡中，將咖啡的地位與味道層次再往上提升一階。依據牛樟芝可能作為治療肥胖的可能性，或許牛樟芝咖啡可以做為防彈咖啡之後的後起之星。

★牛樟芝面膜、精華液、香皂：牛樟芝對於皮膚的功效主要是抗發炎的特性¹³，加入面膜、精華液或香皂中，可以做為鎮定、抗發炎之用。
★牛樟菇入菜：牛樟菇有特殊的味道，所以可以入菜增添不同風味；牛樟的菌絲體含有豐富多醣體，可以提高體內免疫反應，天氣冷的時候煮一鍋牛樟菇雞湯，喝了可以讓身體暖暖的，又補充到特殊的營養成分喔！

★寵物保健：貓咪狗狗等寵物跟人類一樣，也會感冒或得到癌症，所以適量的牛樟芝對於寵物的保健上也會有其相同的效果，但劑量使用上建議請教獸醫師及專業的寵物營養師。

★外用藥膏：研究顯示，外用牛樟芝治療可顯著促進傷口癒合¹⁴，對於傷口不易癒合的糖尿病患者或深受褥瘡困擾的臥床老人家，在未來的治療上有很好的潛力。

如何挑選優質的牛樟芝？

以生鮮食材來說，大家都會盡量挑選有機、非基改、從農場到餐桌皆可溯源的食材，除了可減少化學藥劑殘留外，栽種至拿到手的過程透明化，也讓人有心安的感覺，若出現了任何問題，就可以輕易找出問題的源頭在哪。目前商業用的牛樟芝皆為人工培育，因沒有蟲害的問題所以都是有機的，目前也沒有基改的牛樟芝，所以能否溯源、是否符合法規標準、及顧客本身需要的目標活性成分的多寡就是個很好的挑選指標。

衛生福利部於104年7月10日公告訂定「牛樟芝食品管理及標示相關規定」。其中包括幾個重點：

＊食品業者應具備該原料之詳細加工或製造過程、規格及90天餵食毒性試驗報告等相關證明文件，上市前送衛生福利部備查。

＊於產品外包裝以中文加註「嬰幼兒、孕婦、哺餵母乳者，如欲食用本產品，請洽詢醫師或醫療專業人員」之警語字樣。

＊於產品外包裝明確標示原料使用部位為子實體或菌絲體及其培養方式。所以，在購買牛樟芝相關食品及產品時，一定要確認是否有符合以上基本法規規範，千萬不要購買來歷不明的產品，以免傷了荷包吃了又傷身體喔！

若產品皆符合法規，可依據以下項目做為購買的評估指標:

★栽種方式：人工培植的牛樟芝方法有：段木栽培法、固態培養法及液體培養法，每種方法所需的時間差異大，栽種出的產品含有的活性成分也會有差異。段木栽培法需要1-3年時間，其所培育出的牛樟芝，子實體品質最好，其含有的活性成分含量可與天然的牛樟芝相同；固態培養法需4-8個月，需要較高技術，其獲得的活性成分只能與天然的相似但不相同；液態培養法只需7-14天，只能培養出菌絲體，所以不含有子實體中所具有的特殊活性成分。

★栽種時間：以牛樟木栽種出的長年生牛樟芝，栽種時間越長，生長得越大片且越完整的牛樟芝，三萜類及多醣體成分含量也會越高，如：四年生牛樟芝，其中三萜類及多醣體成分含量較二年生牛樟芝更高。所以，購買產品時，也可以參考牛樟芝栽種的時間。

★有效成分含量：牛樟芝中含有的活性成分包括多醣類、三萜類、泛醌衍生物、馬來酸和琥珀酸衍生物、苯衍生物及醣蛋白；購買產品時，可針對這幾項牛樟芝的活性成分含量高低，來作為挑選的依據。

★DNA相似度：人工栽種出的子實體或菌絲體，其菌種DNA與野生菌種越相似，表示其培植的生物技術越高，品質也越好。

總結

牛樟芝的免疫調節作用明顯且價格昂貴，尤其牛樟芝各部位特殊成分的功效不同，建議請醫師或營養師評估後再食用，避免導致身體出現過敏或免疫力低下的狀況，花了大錢卻又達不到想要的效果。

Reference

Ganesan N, Baskaran R, Velmurugan BK, Thanh NC. Antrodia cinnamomea-An updated minireview of its bioactive components and biological activity. J Food Biochem. 2019 Aug;43(8):e12936. doi: 10.1111/jfbc.12936. Epub 2019 Jun 4. PMID: 31368557.
Li HX, Wang JJ, Lu CL, Gao YJ, Gao L, Yang ZQ. Review of Bioactivity, Isolation, and Identification of Active Compounds from Antrodia cinnamomea. Bioengineering (Basel). 2022 Sep 22;9(10):494. doi: 10.3390/bioengineering9100494. PMID: 36290462; PMCID: PMC9598228.
Liu Y., Chen R., Li L., Dong R., Yin H., Wang Y., Yang A., Wang J., Li C., Wang D. The triterpenoids-enriched extracts from Antrodia cinnamomea mycelia attenuate alcohol-induced chronic liver injury via suppression lipid accumulation in C57BL/6 mice. Food Sci. Hum. Wellness. 2021;10:497–507. doi: 10.1016/j.fshw.2021.04.012.
Nakamura N., Hirakawa A., Gao J.-J., Kakuda H., Shiro M., Komatsu Y., Sheu C.-C., Hattori M. Five new maleic and succinic acid derivatives from the mycelium of Antrodia camphorata and their cytotoxic effects on LLC tumor cell line. J. Nat. Prod. 2004;67:46–48. doi: 10.1021/np030293k.
Yi Z.W., Xia Y.J., Liu X.F., Wang G.Q., Xiong Z.Q., Ai L.Z. Antrodin A from mycelium of Antrodia camphorata alleviates acute alcoholic liver injury and modulates intestinal flora dysbiosis in mice. J. Ethnopharmacol. 2020;254:112681. doi: 10.1016/j.jep.2020.112681.
Geng Y., Wang J., Sun Q., Xie M., Lu Z.M., Xu H.Y., Shi J.S., Xu Z.H. Identification of antrodin B from Antrodia camphorata as a new anti-hepatofibrotic compound using a rapid cell screening method and biological evaluation. Hepatol. Res. 2016;46:E15–E25. doi: 10.1111/hepr.12516.
Xu X.Y., Geng Y., Xu H.X., Ren Y., Liu D.Y., Mao Y. Antrodia camphorata-derived antrodin c inhibits liver fibrosis by blocking tgf-beta and pdgf signaling pathways. Front. Mol. Biosci. 2022;9:835508. doi: 10.3389/fmolb.2022.835508.
Kumar K.J., Vani M.G., Chueh P.J., Mau J.L., Wang S.Y. Antrodin C inhibits epithelial-to-mesenchymal transition and metastasis of breast cancer cells via suppression of Smad2/3 and beta-catenin signaling pathways. PLoS ONE. 2015;10:e0117111. doi: 10.1371/journal.pone.0117111.
MD W., MJ C., BC W. Maleimide and maleic anhydride derivatives from the mycelia of Antrodia cinnamomea and their nitric oxide inhibitory activities in macrophages. J. Nat. Prod. 2008;71:1258–1261. doi: 10.1021/np070634k.
Yen I.C., Shi L.S., Chung M.C., Ahmetaj-Shala B., Chang T.C., Lee S.Y. Antrolone, a novel benzoid derived from Antrodia cinnamomea, inhibits the LPS-induced inflammatory response in RAW264.7 macrophage cells by balancing the NF-κB and Nrf2 pathways. Am. J. Chin. Med. 2018;46:1297–1313. doi: 10.1142/S0192415X18500684.
Fa K.N., Yang C.M., Chen P.C., Lee Y.Y., Chyau C.C., Hu M.L. Anti-metastatic effects of antrodan, the Antrodia cinnamomea mycelia glycoprotein, in lung carcinoma cells. Int. J. Biol. Macromol. 2015;74:476–482. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2015.01.004.
Chyau C.C., Wang H.F., Zhang W.J., Chen C.C., Huang S.H., Chang C.C., Peng R.Y. Antrodan alleviates high-fat and high-fructose diet-induced fatty liver disease in C57BL/6 mice model via AMPK/Sirt1/SREBP-1c/PPARgamma pathway. Int. J. Mol. Sci. 2020;21:360. doi: 10.3390/ijms21010360.
Li MH, Wu HC, Yao HJ, Lin CC, Wen SF, Pan IH. Antrodia cinnamomea Extract Inhibits Th17 Cell Differentiation and Ameliorates Imiquimod-Induced Psoriasiform Skin Inflammation. Am J Chin Med. 2015;43(7):1401-17. doi: 10.1142/S0192415X15500792. Epub 2015 Oct 18. PMID: 26477794.
Su RC, Leu JG, Chen YH, Chen CY, Yang YF, Yen CC, Chou SH, Liang YJ. Topical Application of Antrodia cinnamomea Ointment in Diabetic Wound Healing. Life (Basel). 2022 Mar 30;12(4):507. doi: 10.3390/life12040507. PMID: 35454998; PMCID: PMC9027955.