蔬食有助免疫系統維持正常運作 疫情之下「素人」當道

“2021年五月,台灣爆發社區感染,COVID-19因而進入第三級警戒。比起去年沒有疫苗、沒有足夠的醫材、沒有充足醫療資源的歐美國家,這時的我們已有許多防制措施可以參考,其中也包括了飲食的型態及營養介入。預防醫學、居家輕症以及入院治療等營養挑戰接踵而來,沒有想到的是,此刻許多人已漸漸走向健康與永續飲食的飲食型態⋯”

Water Requirement 水的需求

水聽起來既基本又普通,在台灣除了梅雨期節前有缺水的可能,大部分台灣顯少喝不到水、或者有水荒的情形。走訪各國後,水的資源珍貴、及乾淨程度會截然不同的!在英國打開水龍頭就可以喝水,但到老舊的管線會有鏽味、而旅遊瑞士的水好喝完全不用擔心。又一次到了非洲摩洛哥之後,水資源的與家園及一個城市的存亡有關,造訪了一個城市,因為井水的設置,這個末端的城市那些奔跑的孩子將會面臨沒有水的狀況…而為了不當的人為政策導至水源危機…

比爾蓋茲愛吃素食漢堡包 植物肉風潮 營養師說給你聽

經濟日報曾指出:長期是速食漢堡愛好者的蓋茲,早期推動微軟事業時常靠著附近的速食店Burgermaster飽餐,直到近期還會被網友捕捉到他在西雅圖Dick’s Burgers排隊買漢堡的照片。不過現在,蓋茲半數的漢堡消費已轉向 Impossible Burger和Beyond Meat等植物肉產品…

諾貝爾和平獎為什麼給了聯合國世界糧食計劃署?

「飢餓」這兩個字,相對於開發中國家,在台灣是比較少見;反而食物過度浪費、食品衛生安全以及過多熱量攝取,是我們在營養上常見的問題。不過綜觀全球,有將近7億人口處於「飢餓」狀況,這會進階繁衍出營養不良、醫療資源消耗、甚至戰亂等問題。剛好今年Covid-19又爆發,國際糧食供應大洗牌,有些國家有糧食出口禁令,造成國內生產過剩,但國外供給不足的兩極化狀態…

Untreated lifestyle Disease: What to know 文明病?跟你很有關係

最近醫生會診營養師,除了心血管疾病、腎臟病、糖尿病以及營養不良等族群之外,就是長期照護的特殊營養品營養評估。看似營養師服務的都是一些高年齡層,為什麼特別寫這篇文章?正是最近發現這些病人年齡層下降,幾位中風病人、門診三高的、糖尿病的一樣在三十幾歲可見…

食物力量大!改變環境由惜食開始

盤點台灣目前食物浪費的狀況,大約一年有340萬噸的廚餘量(約2267萬個廚餘桶)。若以平均每人每天剩食量來看,就是一盒炒飯的飯盒量(apec-flows),其實還真的不少!但不僅如此,就算每個人惜食,把吃的清光光,食物的浪費和排碳仍有可能從農場至餐桌的過程中,或在加工製造時發生…

使用當地食材的好處 營養師一步步分析給你聽

永續飲食的定義,是由「健康」、「經濟」、「農業」、「社會文化」、「地域環境」五大要件構成。看起來要同時達到非常困難,但筆者多年鑽研永續飲食發展,發現事實上只要將食材「因地制宜」和「在地化」,便能輕鬆符合五大要素…

讓飲食更永續!為台灣人客制化的一套菜單

不知不覺,聯合國提倡永續飲食概念已過十個年頭。這幾年,看起來這股環保「食尚」席捲歐美各處,不僅許多國際名廚意識到生態失衡危機,紛紛開始以不同的作法推廣永續食物,甚至許多知名連鎖速食店如:漢堡王、瑞典的Max漢堡店,推出友善氣候和環境的餐點,讓人「味覺」一新…

BBC website-了解你的食物碳足跡Food carbon footprint calculator

我們選擇的每一餐影響著消費了多少碳足跡,每餐選擇的牛肉、豬肉還是雞肉?還是豆類為主?食物分為六大類,以豆魚蛋肉類中的份量來說,大概三根手指頭算一份。以豆魚蛋肉中的生肉來說: 雞肉30g 算一份(serving),豬肉35g算一份,傳統豆腐60g算一份…

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