last updated on 6 February 2023
醫院任務中，其中一個就是在門診大廳衛教，讓在候診的病人了解一些營養、飲食相關新知，而節慶飲食是每年主題其中之一。
元宵是什麼？可以拿來吃嗎？
農曆正月十五日是元宵節，又稱「上元節」、「小過年」，由於這天要點燈、放燈，因此又名「燈節」，除了賞花燈、猜燈謎外，吃湯圓也是重要習俗之一，用以祈求全家團圓。
「吃元宵」，表示平安、團圓 ，而元宵即為南方所稱的湯圓。「元宵」用籮框滾動；「湯圓」則以手心搓揉，將之製成一顆顆圓滾滾的。
市售各種冷凍湯圓的熱量比較
- 小湯圓 40 粒＝280 大卡（無餡）
- 芝麻湯圓4 粒＝270 大卡
- 豆沙湯圓4 粒＝240 大卡
- 花生湯圓4 粒＝280 大卡
- 鮮肉湯圓4 粒＝ 220 大卡
建議使用小湯圓，無餡、少熱量負擔(通常一碗少於40粒)
湯圓拆解分析
外皮
糯米粉的外皮含較多支鏈澱粉，黏性高但卻不易消化的特性=>小孩、中老年人或腸胃功能不適的人，在食用元宵時需特別留意，以免消化不良或吞嚥困難
餡
芝麻、花生、鮮肉等，糖份、磷、鈉、油脂高。有血糖、腎臟、血壓的問題的人要特別注意
湯
甜湯圓的湯若加糖，熱量更高；鹹湯圓的湯若用動物油作湯底、用五花肥肉爆香，血壓、血脂問題的人要特別注意
自製湯圓-營養師隨手寫菜單
| 外皮 | 餡 | 湯 | |
| 無餡小湯圓甜湯 | 自製外皮可多利用植化素添加e.g.紅：蕃茄(茄紅素) | – | 香料湯頭e.g.桂圓紅棗、薑湯 |
| 包餡湯圓甜湯 | 同上 | 自製不加糖、或加代糖 | 不需加糖之清水 |
| 無餡小湯圓鹹湯 | 同上 | – | 蔬菜清湯：高麗菜、昆布、紅蘿蔔燉高湯 |
| 包餡湯圓鹹湯 | 同上 | 自製香菇、青菜比例高、不用肥肉 | 同上 |
外食湯圓-營養師建議
外購應景時仍建議以下幾點要注意
- 選：可用無餡湯圓取代有餡湯圓、選購熱量偏低的湯圓
- 煮：避免炸湯圓，可用蒸或是水煮
- 換：食用湯圓後，建議用替換方式減少正餐主食份量：例如食用2顆包餡湯圓，正餐減少半碗白飯
- 食：細嚼慢嚥
- 動：多運動消耗熱量
如何看市售營養標示範例
| 紫糯湯圓 成分:糯米、紫糯米、花生粉、糖粉 營養標示 每100公克(5粒) |
| 熱量 | 348 大卡 |
| 蛋白質 | 5.8 公克 |
| 脂肪 | 14.9 公克 |
| 碳水化合物 | 47.8 公克 |
若一盒10顆，全部吃完時：
熱量 348大卡*2份=696大卡
蛋白質 5.8公克*2份=11.6公克
脂肪 14.9公克*2份=29.8公克
碳水化合物 47.8*2份=95.6公克
提醒慢性病的朋友們
用一句話提醒慢性病的朋友們
- 糖尿病朋友澱粉份量控制
- 腎病疾病朋友不喝湯
- 高血壓不過鹹足夠五蔬菜
- 高血脂少肥肉少油炸
有任何擔憂請洽專屬營養師、或醫院營養諮詢門診唷
總結
注重健康的朋友們多運動、吃七份飽、並且細嚼慢嚥唷！
