“2021年五月，台灣爆發社區感染，COVID-19因而進入第三級警戒。比起去年沒有疫苗、沒有足夠的醫材、沒有充足醫療資源的歐美國家，這時的我們已有許多防制措施可以參考，其中也包括了飲食的型態及營養介入。預防醫學、居家輕症以及入院治療等營養挑戰接踵而來，沒有想到的是，此刻許多人已漸漸走向健康與永續飲食的飲食型態⋯”
比爾蓋茲愛吃素食漢堡包 植物肉風潮 營養師說給你聽
經濟日報曾指出：長期是速食漢堡愛好者的蓋茲，早期推動微軟事業時常靠著附近的速食店Burgermaster飽餐，直到近期還會被網友捕捉到他在西雅圖Dick’s Burgers排隊買漢堡的照片。不過現在，蓋茲半數的漢堡消費已轉向 Impossible Burger和Beyond Meat等植物肉產品…
諾貝爾和平獎為什麼給了聯合國世界糧食計劃署？
「飢餓」這兩個字，相對於開發中國家，在台灣是比較少見；反而食物過度浪費、食品衛生安全以及過多熱量攝取，是我們在營養上常見的問題。不過綜觀全球，有將近7億人口處於「飢餓」狀況，這會進階繁衍出營養不良、醫療資源消耗、甚至戰亂等問題。剛好今年Covid-19又爆發，國際糧食供應大洗牌，有些國家有糧食出口禁令，造成國內生產過剩，但國外供給不足的兩極化狀態…
別小看食物的力量！改變環境由惜食開始
盤點台灣目前食物浪費的狀況，大約一年有340萬噸的廚餘量(約2267萬個廚餘桶)。若以平均每人每天剩食量來看，就是一盒炒飯的飯盒量（apec-flows），其實還真的不少！但不僅如此，就算每個人惜食，把吃的清光光，食物的浪費和排碳仍有可能從農場至餐桌的過程中，或在加工製造時發生…
食用在地食材的好處！ 營養師分析給你聽
永續飲食的定義，是由「健康」、「經濟」、「農業」、「社會文化」、「地域環境」五大要件構成。看起來要同時達到非常困難，但筆者多年鑽研永續飲食發展，發現事實上只要將食材「因地制宜」和「在地化」，便能輕鬆符合五大要素…
讓飲食更永續！為台灣人客制化的一套菜單
不知不覺，聯合國提倡永續飲食概念已過十個年頭。這幾年，看起來這股環保「食尚」席捲歐美各處，不僅許多國際名廚意識到生態失衡危機，紛紛開始以不同的作法推廣永續食物，甚至許多知名連鎖速食店如：漢堡王、瑞典的Max漢堡店，推出友善氣候和環境的餐點，讓人「味覺」一新…
餐桌上的選擇，一頓飯的救援─三餐的「營養介入」延緩氣候變遷
永續飲食的定義以及食物的力量各層面概括介紹。你以為的吃肉以及搭乘交通工具，比起永續飲食的差別。”英國飲食協會2018年底發表的工作手冊表示，營養師在對抗氣候變遷扮演很重要的角色。聯合國政府間氣候變化專門委員會(IPCC)表示…